Industrialisierung und Urbanisierung führten zu einer Konzentration der Bevölkerung in grösseren Dörfern und in Städten. Deren tägliche Versorgung mit Milch als einem wichtigen, aber auch verderblichen Grundnahrungsmittel musste gesichert werden. Die Ausstellung zeigt die Entwicklung von Milchtransport und Milchzustellung. Die Geschichte der Organisation des privaten Milchhandels in den Städten mitsamt seinen sozialen Aspekten wird wiedergegeben. Auch die Rahmenbedingungen zur Mengenerfassung und Bezahlung der Milch werden berücksichtigt.

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seit 1115..!

L'industrialisation et l'urbanisation ont entraîné une concentration de la population dans les grandes localités. L'approvisionnement quotidien en lait, aliment de base important mais périssable, devait être assuré. L'expo¬sition montre l'évolution du transport et la livraison du lait. Elle retrace l'histoire du commerce privé du lait dans les villes, avec ses aspects sociaux. Les conditions-cadres pour la saisie des quantités et le paiement sont également prises en compte.

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